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음식연주TV
골목식당 부터 골목시장 프랜차이즈메뉴, 해외한식당까지 맛있고 건강하고 돈되는 메뉴 컨설팅 18년 차 입니다. 맛있고 건강한 한국 음식의 발전을 위하며, 여러모로 메뉴고민 하시는 식당 사장님들께, 요리를 좀 더 잘하고 싶은 분들께 18년 메뉴컨설팅의 음연주 음식비법을 공개합니다. 초등학교때 부터 음식을 만들기 좋아했습니다. 늘 어머니곁에서 부엌일을 도와드리며 배우고 익히고 일찌기 서양음식을 접하고 시집가서는 만석지기 종가음식을 접하고 배우며 저의 음식세계는 영글어 갔습니다. 음식 분야로 직업을 바꾸며 푸드스타일링 파티플랜 등 강의도 하며 메뉴개발에 정진을 했습니다 이론과 실무를 두루 갖추기 위해 한정식을 운영했습니다 메뉴개발은 돈되는 상품개발입니다 소비자의 음식기호도 맛의 기호도를 연구하고 설문을 받고 통계를 돌리면서 나오는 변수들 앞에 영양학 앞에서 소비자의 기호도는 정말 비밀의 문이었습니다 그러면서 체질별 입맛이 다르다는 것을 알고 사상체질 8체질까지 공부하고 연구하며 오기를 또한 14년 입니다. 이를 바탕으로 소비자의 맛과 식품의 기호도라는 비밀의 문이 열려졌고 메뉴개발과 컨설팅은 모두 체질 속에 있고 어떤 체질을 타겟으로 할건가에 메뉴는 답이 있습니다 지금도 소비자의 체질 음식 연구를 위해 사상체질과 음양오행을 토대로 더건강찬이라는 반찬가게를 병행하고 있습니다 앞으로 고객을 행복하게 건강하게 돈 만드는 식당음식과 반찬, 체질음식, 저 만의 동서양 요리 때깔나는 정갈한 음식 스타일링 하기, 기념일 테이블데코레이션 등 찬찬히 선보이겠습니다. 건강한 밥상 행복한 밥상 한식의 발전을 위해서 우리모두가 함께 만들어가면 좋겠습니다 감사합니다
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